Huiskok Jos

Koud vleesbuffet

Groenten

Slamix, worteltjes, knolselder, boontjes, bloemkool, koolsla, tomaten, komkommer, aardappelsalade, eitjes, pasta

Soep

Keuze uit tomatensoep, witloofroomsoep, …

Assortiment van vlees/kaas

Meesterlijke ham, Gandaham, filet d’Anvers, Gentse kop, boerenpaté,

Ardense salami, rosbief, gebraad, …

Stronk met sateetjes van witte en zwarte pens vergezeld van pink lady

Huisgemarineerde kipfilet of kippenbouten

Jong en oude kaas

Fruitassortiment

Ananas, druifjes en meloen

Assortiment broodjes en koude sauzen

Koud visbuffet

Gro​​​​​​​enten

Slamix, worteltjes, knolselder, boontjes, bloemkool, koolsla, tomaten, komkommer, aardappelsalade, eitjes, pasta

Soep

Keuze uit tomatensoep, witloofroomsoep, …

Assortiment van vis

Zalm op Schotse wijze, gerookte heilbot, gerookte zalm, perzik met tonijnsalade,

gerookte paling, gerookte forel

Haring in’t zuur met een dressing van limoen en dille

Fruitassortiment

Ananas, druifjes en meloen

Assortiment broodjes en koude sausjes

Koud vlees- en visbuffet

Een combinatie van vlees- en visbuffet

Koud en warm buffet

Koud buffet

Koud vlees- of visbuffet

(zie voorstel koude buffetjes, 150 gr. vlees of vis per persoon)

Soep

Keuze uit tomatensoep, witloofroomsoep, …

Warm buffet

(250 gr. vlees of vis per persoon)

Keuze uit twee warme gerechten

Rosbief en varkenshaasje met groenteweelde

Kippenbouten in mosterdroomsaus

Kalfsblanquette

Kabeljauw in een prei-currysausje

(Wild)stoverij, appeltje gevuld met veenbessensaus, witloofsalade

(andere gerechten zijn eveneens mogelijk)

De warme gerechten zijn vergezeld van krieltjes, gratin, rijst of pasta

Breugelbuffet

Groenten

Slamix, worteltjes, knolselder, boontjes, bloemkool, koolsla, tomaten, komkommer, aardappelsalade, eitjes, pasta

Assortiment van vlees/kaas

Meesterlijke ham, Gandaham, filet d’Anvers, Gentse kop, boerenpaté,

Ardense salami, rosbief, gebraad, …

Stronk met sateetjes van wit en zwart pensje vergezeld van pink lady

Wildpastei met witloof- en ajuinconfituur (wildseizoen)

Jong en oude kaas

Fruitassortiment

Ananas, druifjes en meloen

Assortiment broodjes en koude sauzen

Warm buffet

(keuze uit 4 gerechten)

Frikadellen met noorderkrieken

Witte en zwarte pensjes met appelcompote

Kippenboutjes

Tong in madeirasaus

Macaroni met ham en kaas

Balletjes in tomatensaus

Witloof in kaas en hesp

Rundsstoverij

Stoverij van varken

Andere gerechten zijn op aanvraag mogelijk

BBQ voorstel 1 (min. 25 pers.)

Saladebar

Slamix, knolselder, koolsla, bloemkool, worteltjes, boontjes, komkommer, tomaten, eitjes, aardappelsalade, pasta

Assortiment broodjes en koude sausjes

Vlees

180 gram vlees per persoon  

250 gram vlees per persoon 

350 gram vlees per persoon  

Keuze uit: spareribs, worstjes, kipsaté, rundsbrochette, varkensmignonette, gemarineerde steak, ...

​​​​​​​

Warme sausjes (max. 3 sausjes)

peperroomsaus

Provençaalse saus

ajuinsaus

champignonroomsaus

….

BBQ voorstel 2 (min. 25 pers.)

Voorgerechtje

Mosseltjes of scampi van de chef

​​​​​​​

Saladebar

Slamix, knolselder, koolsla, bloemkool, worteltjes, boontjes, komkommer, tomaten, eitjes, aardappelsalade, pasta

Assortiment broodjes en koude sausjes

BBQ

Rosbief kleinhoofd

Varkenshaasje

Kipsatés

Worstjes (voor de kinderen)

Papillot van vis (zalm en kabeljauw)

Warme seizoensgroenten

Krielaardappeltjes

Warme sausjes (max. 3 sausjes)

peperroomsaus

Provençaalse saus

ajuinsaus

champignonroomsaus

….

Dessert

Twee desserten per persoon

Keuze uit: chocomousse, rijstpap, tiramisu, mascarponecrème met rode vruchten,  gebakje, …​​​​​​​

​​​​​​​

Receptiehapjes

Feesthapjes

Toastje met Gentse kop en graanmosterd

Mini croque-monsieur

St-Germainsoepje met krokant spekje en croutons

Kaaspasteitje

Kipvelouté pasteitje

Bolognaise pasteitje

Mini kippenboutje

Stoverij (van everzwijn in wildseizoen)

Tomaat-mozzarellaspiesje geserveerd op boomstronk

Gazpacho van tomaat-paprika

Bruschetta met tomaat en mozzarella

Asperge met Serranoham en parmezaan (in seizoen)

Blini met forelmousse

Couscousglaasje

Bladerdeegrondje met ham en kaas

Crostini met prosciutto, mozzarella en gedroogde tomaten

Duo van gevulde champignons

Hartig ham & kaashapje

Macaronimuffin

Nacho’s met kaasdip

Soepje van wortel, pastinaak en appel

Spiesje van gemarineerde kip

Wrap met zalm

Worstenbroodje

Zalmhapje met avocado

Bladerdeegrolletjes met spinazie en feta

Apéro-gehaktballetjes

Mini-videetjes met witloof en camembert (seizoen)

Mini-videetjes met gerookte zalm

Luxe feesthapjes

Carpaccio met granaatappel en mandarijn

Meatloaf and mashed potatoes

Aardappel-spekspiesje met kastanjechampignon

Peperkoektorentje met gebakken appeltje en wildpaté (in wildseizoen)

Rösti met zure room en rosbief

Scampi met een sausje en kroepoek

Scampirolletje

Spaanse empanada

Tomaatje gevuld met een salade van rijst en zalm

Rijst met balletje in pikante saus

Carpaccio in glaasje

Blini met kwarteleitje en gerookte vis

Glaasje met hammousse

Zalmtartaar met tzatziki

Gehaktballetjes met bloody mary saus

Gember-ahorn-kippenvleugeltjes

Desserthapjes

Profiterolletje

Cheesecake

Chocolaatje met vulling van de chef

Macaron

Dessertspiesje

Gebakje

Citroentaart in een glaasje

Pastéis de nata

Dessertassortiment

Dessertglaasjes:

Chocomousse 

Bavarois van rode vruchten  

Rijstpap

Tiramisu 

Crème brûlée 

Vanillepudding

Mascarponecrème met rode vruchten en speculaas

Aardbeienmousse

...

Pannenkoekjes buffet

A la minute gebakken pannenkoekjes met ijs, chocoladesaus, suikers en siroop

Gebak

Gebak (met crème au beurre of slagroom) 

Themagebak 

Appeltaartje met vanille-ijs

Biscuitrol 

Dessertspiesje 

Frambozentaart met mascarpone 

Tiramisu  

Zwartewoudtaart

Soezen met verschillende soorten vulling

Miserable

New York cheesecake

Frisse limoncello-tiramisu

Brownie-trifle met gezouten karamel en mascarpone

Soep

Bloemkoolsoep met ham 

Courgettesoep met gebakken scampi

Preisoep met gerookte zalm

Romige tomatensoep met balletjes

Zomerse soep met groene groenten

Voorgerechten

Rundercarpaccio met parmezaanschilfers

Cavaillonmeloen met parmaham

Luxe vol au vent van parelhoen

Tagliatelle met scampi in kruidensaus

Gegratineerd vispannetje

Linguine met scampi en kreeftensaus

Hoofdgerechten

Vleesgerechten

Kip in romige cidersaus 

Varkenshaasje in kruidensaus

Zomers rundstoofpotje

Stoofpot van traag gegaarde honing-knoflook-kip

Varkenshaasje met madeirasaus

Kalfsgebraad met jagersaus

Stoverij van everzwijn (seizoen)

Visgerechten

Gegratineerd vispannetje

Kabeljauw met een romig garnaalsausje

Zalmfilet met citroensausje 

Scampi's in duiveltjessaus

Desserten

Zwarte woud rolbiscuit

Frisse limoncello tiramisu

Mascarponecrème met rodevruchtencoulis en speculaas

Hemelse chocomousse

De gerechten worden voorzien van aangepaste garnituren.

Andere menusuggesties kunnen zeker besproken worden.